微波爐的的工作(zuò)原理(lǐ)
1.微波的特性
微波是一(yī)種頻率為(wèi)300MHZ~300GHZ的電磁波，它的波長很短，具有可見光的性質，沿直線傳播。微波在遇到金(jīn)屬材料時(shí)能(néng)反射，遇到玻璃、塑料、陶瓷等絕緣材料可以穿透，在遇到含有水分(fēn)的蛋白質、脂肪等介質可被吸收，并将微波的電磁能(néng)量變為(wèi)熱能(néng)。由于微波的頻率較高，它的傳輸需要用高導電率的波導管來(lái)傳輸。
微波的頻段雖然很寬，但(dàn)是真正用于微波加熱的頻段卻很窄，主要原因是避免所以使用較多的頻率，防止對微波通訊造成幹擾。國際上(shàng)，家用微波爐有９１５MHz和２４５０MHz兩個(gè)頻率，２４５０MHz用于家庭烹調炊具，９１５MHz用于幹燥、消毒。
2.微波加熱原理(lǐ)
被加熱的介質一(yī)般可分(fēn)為(wèi)無極性分(fēn)子(zǐ)電介質和有極性分(fēn)子(zǐ)電介質。有極性分(fēn)子(zǐ)在沒有外加電場(chǎng)時(shí)不顯示極性。如(rú)果将這(zhè)種介質放(fàng)在外加電場(chǎng)中，每個(gè)極性分(fēn)子(zǐ)會沿着電場(chǎng)力的方向形成有序排列，并在電介質表面會感應出相反的電荷，這(zhè)一(yī)過程稱為(wèi)極化(huà)。外加電場(chǎng)越強，極化(huà)作(zuò)用也(yě)越強。當外加電場(chǎng)改變方向時(shí)，極性分(fēn)子(zǐ)也(yě)随之以相反的方向形成有序排列。
若外加的是交變電場(chǎng)和磁場(chǎng)，極性分(fēn)子(zǐ)将被反複交變磁化(huà)，交變電場(chǎng)的頻率越高，極性分(fēn)子(zǐ)反複轉向的極化(huà)也(yě)就(jiù)越快(kuài)。此時(shí)，分(fēn)子(zǐ)熱運動的動能(néng)增大，也(yě)就(jiù)是熱量增加，食物的溫度也(yě)随之升高，便完成了(le)電磁能(néng)向熱能(néng)的轉換。
家用微波爐的頻率是２４５０MHz，電場(chǎng)方向每秒(miǎo)鍾變化(huà)２４．５億次，其生(shēng)成的熱量之大是可想而知的．
微波爐是用微波來(lái)烹調食物的，由磁控管産生(shēng)２４５０MHz的超短電磁波，通過微小元件發射到爐内各處，經發射、傳導、被食物吸收，引起食物内的極性分(fēn)子(zǐ)（如(rú)水、脂肪、蛋白質、糖等）以每秒(miǎo)２４．５億次的極高速振動．由于振動所引起的摩擦使食物内部産生(shēng)高熱，将食物烹熟．
3.微波爐的工作(zuò)過程
電控系統将２２０Ｖ交流電壓通過高壓變壓器(qì)和高壓整流器(qì)，轉換成４０００Ｖ左右的直流電壓，送到微波發生(shēng)器(qì)産生(shēng)微波，微波能(néng)通過波導管傳入爐熱腔裏．由于爐熱腔是金(jīn)屬制成的，微波不能(néng)穿過．隻能(néng)在爐腔裏反射，并反複穿透食物，加熱食物．從而完成加熱過程．
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