天氣漸漸炎熱起來(lái)，為(wèi)了(le)能(néng)在夏天秀出身(shēn)材，不少人(rén)都開始跟身(shēn)上(shàng)的肥肉做鬥争。筆者辦公室就(jiù)有不少同事(shì)将中飯的菜單改為(wèi)沙拉。沙拉的脂肪合量低(dī)，非常适合減肥人(rén)群食用。在沙拉的制作(zuò)過程中，蔬菜的清洗消毒是非常重要的一(yī)個(gè)環節。

    提起沙拉，自然少不了(le)蔬菜，生(shēng)菜、苦苣、番茄、芝麻菜等都是沙拉中常見的蔬菜。為(wèi)了(le)保證營養和卡路(lù)裏，沙拉裏的蔬菜通常都是生(shēng)的，所以這(zhè)些(xiē)蔬菜的清洗消毒就(jiù)變得尤為(wèi)重要。目前市(shì)面上(shàng)通常會使用氣泡清洗機來(lái)進行蔬菜的清洗殺菌工作(zuò)。

    氣泡清洗機開始運行前要先在水槽中注滿水，設備上(shàng)裝有氣泡發生(shēng)裝置，水通過氣泡發生(shēng)裝置産生(shēng)氣泡，并呈現(xiàn)翻滾狀态。蔬菜在水槽中随着水上(shàng)下(xià)翻滾，氣泡與蔬菜接觸時(shí)破裂産生(shēng)的能(néng)量會對蔬菜起到清洗作(zuò)用。這(zhè)種方式能(néng)很好(hǎo)(hǎo)地去除蔬菜表面沾有的污泥和農(nóng)藥殘留。

    同時(shí)，水槽上(shàng)方還有高壓噴淋裝置可以噴出高壓水流，防止蔬菜浮起，保證清洗效果。設備的水槽内裝有傳送網帶，清洗時(shí)，網帶會帶着蔬一(yī)起往前運行。值得一(yī)提的是，氣泡清洗機的出口處也(yě)裝有高壓噴淋裝置，能(néng)對蔬菜進行第二次清洗，進一(yī)步提升蔬菜的清洗效果。

    氣泡清洗機的水槽上(shàng)方裝有一(yī)個(gè)溢水口，漂浮在水面上(shàng)的污物會随着多餘的水從上(shàng)方的溢水口流出。水槽還設有隔離闆，将沉澱下(xià)去的污物和正在清洗的蔬菜隔離開來(lái)。設備底部還有排污閥，可供底下(xià)的污物排出。這(zhè)樣的設計能(néng)大大提高水的幹淨度，水可以得到多次循環利用，節約水資源，節省生(shēng)産成本。

    氣泡清洗機的主體(tǐ)采用不鏽鋼材料制作(zuò)，方便平時(shí)的清潔保養，同時(shí)也(yě)符合國家相關(guān)的食品安全标準。設備運行時(shí)采用全自動化(huà)控制，人(rén)工參與度低(dī)，工作(zuò)效率非常高。由于氣泡清洗機的清洗方法特殊，所以它能(néng)在達到所需清洗效果的同時(shí)減少對菜葉的損傷，保證蔬菜的新(xīn)鮮和美觀。不僅如(rú)此，氣泡清洗機還能(néng)去除蔬菜中的一(yī)部分(fēn)微生(shēng)物，有一(yī)定的殺毒滅菌效果。

    但(dàn)由于沙拉中的蔬菜是生(shēng)食，對蔬菜的殺菌要求會更嚴格。要想進一(yī)步提高氣泡清洗機的殺菌效果，我們就(jiù)可以在清洗時(shí)加入适當的低(dī)濃度臭氧水。臭氧水主要是利用氧化(huà)作(zuò)用對微生(shēng)物的結構進行破壞，殺菌不僅迅速，還很徹底。重要的是，臭氧水還不會對蔬菜造成二次污染，是非常理(lǐ)想的蔬菜殺菌劑。

    雖然我們平時(shí)見到的沙拉隻是小小的一(yī)份，但(dàn)為(wèi)了(le)保證食用安全，它的背後也(yě)少不了(le)氣泡清洗機等食品加工設備的助力。氣泡清洗機除了(le)能(néng)洗淨蔬菜表面的污漬，它與臭氧殺菌劑的“強強聯合”還能(néng)對蔬菜進行深入殺菌，保證沙拉的美味健康。