快(kuài)到夏天，吃夜宵的市(shì)民(mín)多了(le)起來(lái)，小龍蝦是不少人(rén)的“心頭好(hǎo)(hǎo)”。但(dàn)吃貨們在大飽口福時(shí)是否考慮過小龍蝦是不是幹淨衛生(shēng)？最近，本報(bào)記者和揚州大學動物科學與技術學院的實驗人(rén)員(yuán)做了(le)一(yī)次實驗，在水産市(shì)場(chǎng)購(gòu)買多份小龍蝦進行實驗，實驗結果顯示，簡單沖洗後的小龍蝦，用超聲波清洗機再次進行清洗，清洗的水變得異常渾濁，同時(shí)，在3份龍蝦樣本中，還有一(yī)份龍蝦查出了(le)寄生(shēng)蟲。

　　實驗過程

　　超聲波再次清洗，水變得渾濁

　   在市(shì)區一(yī)家農(nóng)貿市(shì)場(chǎng)，不少賣小龍蝦的攤販表示，這(zhè)些(xiē)小龍蝦大多是盱眙、興化(huà)當地養殖的，買回家隻需要簡單處理(lǐ)就(jiù)行。“現(xiàn)在龍蝦都是規模養殖，非常幹淨，回家隻需要沖洗一(yī)下(xià)即可。”一(yī)位攤販說(shuō)。 

　　情況果真如(rú)此嗎(ma)？記者随機購(gòu)買了(le)3份龍蝦來(lái)到揚州大學測試中心進行試驗。在将所有龍蝦進行簡單沖洗之後，又放(fàng)進超聲波清洗機進行清洗。“放(fàng)到機器(qì)裏洗，無論是蝦的表面，還是蝦的内部，也(yě)就(jiù)是腮裏面的髒東西(xī)，基本上(shàng)都能(néng)請洗幹淨。”實驗人(rén)員(yuán)陸彥介紹。

　　過了(le)幾分(fēn)鍾後，記者發現(xiàn)，3份樣本用超聲波清洗後，清洗的水都變成了(le)褐色，還有不少雜質。研究人(rén)員(yuán)表示，平時(shí)我們簡單的清洗，是洗不幹淨這(zhè)些(xiē)髒東西(xī)的。

　　蝦頭檢測

　　有一(yī)份樣本查出寄生(shēng)蟲

　　除了(le)雜質多，這(zhè)些(xiē)小龍蝦有寄生(shēng)蟲嗎(ma)？實驗員(yuán)進行了(le)檢測，由于頭部是小龍蝦最髒的地方，專業團隊首先把蝦的頭部從後面剪開，從中吸取液體(tǐ)，放(fàng)在載玻片上(shàng)，通過顯微鏡觀察；随後從側面剝開蝦殼，剪出鰓絲，展平放(fàng)在載玻片上(shàng)，通過顯微鏡觀察。結果顯示，3份樣本中，有一(yī)份樣本的龍蝦顯示有寄生(shēng)蟲的蹤影，其餘兩份樣本則情況良好(hǎo)(hǎo)，沒有寄生(shēng)蟲的蹤影。

　　“水體(tǐ)中的一(yī)些(xiē)浮遊生(shēng)物包括一(yī)些(xiē)小的原生(shēng)動物、寄生(shēng)性動物，現(xiàn)在還不是生(shēng)長旺盛期。等到氣溫比較高的時(shí)候，如(rú)七八月(yuè)(yuè)份，它們會大量繁殖，類似肺吸蟲、肝吸蟲這(zhè)類，在食用淡水水産品時(shí)都有一(yī)定可能(néng)性存在，特别是比較髒的淡水。而一(yī)旦食用了(le)含有活體(tǐ)寄生(shēng)蟲的小龍蝦，寄生(shēng)蟲很容易轉移到人(rén)體(tǐ)内部影響健康。”揚州大學動物科學與技術學院的安振華博士說(shuō)。

　　吃蝦提醒

　　洗淨煮熟，盡量不要吃蝦頭

　　采訪中，安振華表示，寄生(shēng)蟲在高溫下(xià)易被殺死，一(yī)般的家庭爆炒很難完全殺死小龍蝦身(shēn)上(shàng)的寄生(shēng)蟲，因為(wèi)存在炒不透、炒不均勻的情況，仍遺留活體(tǐ)蟲卵，所以食用前除了(le)一(yī)定要将小龍蝦清洗幹淨外，還要把小龍蝦背部的筋去除，烹饪時(shí)必須煮熟煮透。

　　“在100℃的高溫下(xià)煮十分(fēn)鍾左右，就(jiù)可以将小龍蝦體(tǐ)内的寄生(shēng)蟲殺死。”安振華建議(yì)，小龍蝦的頭部含肝髒、胃、腮等器(qì)官，同時(shí)容易堆積排洩物和寄生(shēng)蟲，所以盡量不要食用小龍蝦的頭部。

　　安振華表示，龍蝦雖好(hǎo)(hǎo)吃，但(dàn)不可貪吃。希望廣大市(shì)民(mín)小心食用，盡量在家仔細處理(lǐ)、煮熟食用，少食蝦頭，以免因龍蝦引起健康問題。通訊員(yuán) 周梓琳  記者 喬雲

　　新(xīn)聞延伸

　　啤酒+小龍蝦

　　小心痛風(fēng)找上(shàng)門

　　前段時(shí)間(jiān)，武漢的孔先生(shēng)和4位朋(péng)友去吃夜宵，一(yī)口氣吃下(xià)6盆油焖大蝦，喝(hē)了(le)20多瓶冰啤酒。睡到半夜孔先生(shēng)疼醒了(le)，爬起來(lái)一(yī)看左腳大拇趾又紅(hóng)又腫。接診醫(yī)生(shēng)黃(huáng)安斌教授建議(yì)查尿酸，結果大大超标。黃(huáng)安斌告訴孔先生(shēng)，此次痛風(fēng)急性發作(zuò)和他吃了(le)大量的小龍蝦、喝(hē)啤酒有關(guān)。

　　黃(huáng)安斌建議(yì)，尿酸高的人(rén)最好(hǎo)(hǎo)不要吃小龍蝦，更不要配啤酒。