澳大利亞推出3D打印牛肉産品

據悉，澳大利亞推出了(le)一(yī)款3D打印牛肉産品。肉類産品加工過程中副産物，可當作(zuò)3D打印的原材料，制作(zuò)肉制品，最大程度避免食物在加工、包裝等環節的損耗。有關(guān)人(rén)士表示，雖然現(xiàn)在3D肉類打印機價格昂貴，還不能(néng)普及應用，但(dàn)未來(lái)也(yě)許會像微波爐一(yī)樣，成為(wèi)常用廚房(fáng)用具，走入千家萬戶。

日前，澳大利亞肉類和牲畜業協會MLA是一(yī)個(gè)非營利的紅(hóng)肉研究組織，日前新(xīn)推出了(le)一(yī)款3D打印的牛肉産品供消費者選擇。該組織為(wèi)此進口了(le)一(yī)款荷蘭制造的肉末水流質打印機，專門用于制造各種形狀複雜的肉質食物。

肉末水是指肉類産品在二次切割，或加工過程中的副産物，比如(rú)肉醬或雜碎末等。它可當作(zuò)3D打印的原材料，制作(zuò)肉制品，從而縮減生(shēng)産中間(jiān)環節，最大程度避免食物在加工、運輸、包裝等環節的損耗。

去年，MLA協會就(jiù)決定開始做3D打印肉類食品。聽(tīng)聞消息的媒體(tǐ)紛紛好(hǎo)(hǎo)奇，3D打印能(néng)制作(zuò)出美味的牛肉産品嗎(ma)？有人(rén)會準備吃它嗎(ma)？令人(rén)興奮的是，該組織提出了(le)一(yī)個(gè)清晰的口号，即3D打印應作(zuò)為(wèi)烹饪的一(yī)部分(fēn)向公衆展示。

在3D打印肉制品領域，MLA并不是唯一(yī)的冒險者，雖然它在内髒打印設計上(shàng)有獨特想法，但(dàn)沒有家喻戶曉的名氣。它的已有成就(jiù)隻是用3D打印機制出了(le)5種肉末水打印食物，此外就(jiù)是對3D打印肉質食品技術十分(fēn)熟悉。

MLA廚師長山姆·柏克一(yī)直親自品嘗打印食物，是他将3D打印技術引入開胃菜和肉制品的制作(zuò)領域。研究者認為(wèi)，過去烹饪中“次要”地位的肉類也(yě)可以成為(wèi)理(lǐ)想食品，比如(rú)用來(lái)制作(zuò)造型奇特的卷餅或餡餅。有些(xiē)人(rén)以新(xīn)奇的眼光來(lái)看待這(zhè)項發明，但(dàn)MLA卻是在認真嚴肅地使用3D打印機制造出下(xià)一(yī)代肉質食品。

為(wèi)解決饑餓問題，科學家曾建議(yì)人(rén)們食用實驗室培養皿中的組織肉，如(rú)今有了(le)3D打印機，曾被認為(wèi)無用的肉末水也(yě)派上(shàng)了(le)用場(chǎng)。MLA成員(yuán)指出，這(zhè)項技術并非要取代現(xiàn)有的香腸和牛排，但(dàn)在某些(xiē)情況下(xià)，3D食物是可取的。比如(rú)，它将為(wèi)制作(zuò)漢堡帶來(lái)更多低(dī)價輔料，從而擴增快(kuài)餐行業的獲利渠道。

3D打印出的牛排樣式與真正的澳洲牛排相比雖價格低(dī)廉，但(dàn)外形相似，嘗起來(lái)味道不錯。高品質澳洲牛排的出口價格可達每公斤50澳元，但(dàn)肉末制成的産品則遠(yuǎn)遠(yuǎn)低(dī)于該價格。如(rú)果屠宰場(chǎng)通過新(xīn)技術将肉末水都打印成食物，并與快(kuài)餐業聯合發展，那将獲得巨額利潤。

研究者還補充說(shuō)，3D技術不僅可以打印肉末水，還能(néng)打印生(shēng)物合成的非肉類有機物，這(zhè)對素食主義者和動物權利保護者來(lái)說(shuō)也(yě)是個(gè)好(hǎo)(hǎo)消息。此外，對于不愛吃蔬菜的孩子(zǐ)，家長也(yě)可以用3D食品打印機，打印富含各種蔬菜的煎餅，制作(zuò)成孩子(zǐ)們喜歡的樣式，輕松讓他們攝取均衡營養。MLA表示，雖然現(xiàn)在3D肉類打印機價格昂貴，但(dàn)未來(lái)也(yě)許會像微波爐一(yī)樣，成為(wèi)常用廚房(fáng)用具，走入千家萬戶。